Sumbawa, sebuah pulau yang terletak di provinsi Nusa Tenggara Barat, memiliki kekayaan kuliner yang khas dan unik. Dengan pengaruh budaya yang beragam serta penggunaan rempah-rempah yang melimpah, masakan Sumbawa menawarkan cita rasa yang kuat dan menggugah selera. Artikel ini akan membahas beberapa makanan khas Sumbawa yang terkenal dengan kekayaan rempahnya.

1. Sepat

Sepat adalah salah satu makanan khas Sumbawa yang sering disajikan dalam berbagai acara adat dan sehari-hari. Sepat merupakan hidangan berkuah yang terbuat dari ikan segar, seperti ikan kakap atau bandeng, yang dimasak dengan campuran rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan daun kemangi. Keunikan dari sepat adalah tambahan asam jawa dan belimbing wuluh yang memberikan rasa asam segar.

2. Singang

Singang adalah hidangan khas Sumbawa yang mirip dengan sup ikan, tetapi memiliki cita rasa khas yang lebih kuat. Biasanya menggunakan ikan kakap atau ikan tenggiri, singang dimasak dengan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, serta cabai. Kuahnya yang kuning keemasan berasal dari kunyit, memberikan rasa yang segar dan lezat. Singang sering disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal terasi.

3. Palumara

Palumara merupakan hidangan berbahan dasar ikan yang diolah dengan bumbu khas Sumbawa. Berbeda dengan singang, palumara memiliki kuah yang lebih pekat dengan rasa yang lebih pedas dan gurih. Rempah utama dalam palumara adalah cabai merah, kunyit, asam jawa, dan bawang merah. Hidangan ini sangat cocok bagi pecinta makanan berempah yang memiliki cita rasa kuat.

4. Manjareal

Manjareal adalah camilan tradisional khas Sumbawa yang berbahan dasar kacang hijau dan gula merah. Proses pembuatannya cukup sederhana, tetapi menghasilkan rasa yang manis dan legit. Manjareal sering dijadikan oleh-oleh khas bagi wisatawan yang berkunjung ke Sumbawa. Selain rasanya yang lezat, manjareal juga kaya akan nutrisi dari kacang hijau yang menjadi bahan utamanya.

5. Rarit

Rarit merupakan salah satu olahan daging khas Sumbawa yang unik. Daging sapi atau kerbau dimasak dengan teknik pengeringan hingga kering dan memiliki tekstur yang renyah. Setelah dikeringkan, daging kemudian digoreng dan disajikan dengan nasi hangat serta sambal khas. Rarit memiliki rasa gurih yang khas dan bisa bertahan lama, sehingga sering dijadikan sebagai bekal perjalanan.

6. Susu Kuda Liar

Meskipun bukan makanan, susu kuda liar adalah minuman khas Sumbawa yang terkenal memiliki banyak manfaat kesehatan. Susu ini dihasilkan dari kuda liar yang banyak ditemukan di daerah Sumbawa. Susu kuda liar dipercaya dapat meningkatkan stamina, memperkuat daya tahan tubuh, dan memiliki banyak kandungan nutrisi. Karena khasiatnya yang tinggi, susu kuda liar sering dijadikan sebagai oleh-oleh khas bagi wisatawan.

7. Jaje Tarek

Jaje tarek adalah kue tradisional khas Sumbawa yang dibuat dari ketan, kelapa parut, dan gula merah. Teksturnya kenyal dan rasanya manis legit, cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup. Kue ini sering disajikan dalam acara adat dan perayaan khusus.

8. Uta Londe

Uta londe adalah masakan khas berbahan dasar daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah khas Sumbawa. Proses memasaknya cukup lama agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari uta londe menjadikannya salah satu hidangan favorit di Sumbawa.

9. Gecok

Gecok adalah olahan daging kambing yang dimasak dengan berbagai rempah seperti ketumbar, lada, jahe, dan kunyit. Hidangan ini memiliki rasa yang kuat dan aroma yang khas. Gecok biasanya disajikan dalam acara adat dan perayaan tertentu.

Kesimpulan

Makanan khas Sumbawa menawarkan kekayaan rasa yang luar biasa, berkat penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Dari hidangan berkuah seperti sepat dan singang hingga olahan daging seperti rarit dan uta londe, setiap masakan memiliki cita rasa unik yang mencerminkan budaya dan tradisi masyarakat Sumbawa. Jika Anda berkesempatan berkunjung ke Sumbawa, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kuliner khas yang menggugah selera ini.