Makassar, ibu kota Provinsi Sulawesi Selatan, dikenal sebagai Kota Daeng. Kota ini tidak hanya terkenal dengan sejarah dan budayanya yang kaya, tetapi juga dengan sajian kuliner laut yang menggoda. Terletak di pesisir barat daya Pulau Sulawesi, Makassar menjadi pusat kuliner laut yang menarik bagi wisatawan lokal maupun mancanegara. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi kuliner laut yang menjadi ciri khas Makassar, mengapa tempat ini begitu istimewa bagi pecinta seafood, serta beberapa hidangan terbaik yang harus dicoba saat berkunjung ke Kota Daeng.

Sejarah Kuliner Laut di Makassar

Sebagai kota pelabuhan yang telah ada sejak abad ke-16, Makassar memiliki akses mudah ke berbagai hasil laut yang segar dan berkualitas. Sejak zaman Kesultanan Gowa, perdagangan hasil laut di Makassar sudah berkembang pesat. Pelabuhan Makassar menjadi jalur utama pengiriman komoditas, baik untuk kebutuhan lokal maupun internasional. Oleh karena itu, tak mengherankan jika kuliner laut di Makassar memiliki pengaruh besar dalam budaya makan masyarakat setempat.

Makassar juga memiliki beragam suku yang berbeda, seperti Bugis, Makassar, Toraja, dan Mandar, yang semuanya memiliki cara tersendiri dalam mempersiapkan dan mengolah hidangan laut. Kombinasi bumbu lokal yang kaya akan rempah-rempah menjadikan setiap hidangan laut di Makassar tidak hanya lezat, tetapi juga kaya rasa.

Hidangan Laut Terkenal di Makassar

Salah satu daya tarik utama Makassar adalah hidangan lautnya yang beragam dan menggugah selera. Berikut adalah beberapa kuliner laut yang paling terkenal di Kota Daeng:

1. Coto Makassar Meskipun Coto Makassar lebih dikenal sebagai hidangan daging, tidak sedikit restoran Coto Makassar yang menyajikan varian Coto dengan tambahan ikan atau seafood lainnya. Coto adalah semacam sup kental yang kaya rempah dengan daging yang dimasak dalam waktu lama. Dengan sentuhan tambahan seafood, coto ini menjadi pilihan bagi mereka yang ingin merasakan kekayaan rasa laut dan rempah-rempah.

2. Pallubasa Pallubasa adalah hidangan yang mirip dengan Coto, namun lebih ringan dan biasanya menggunakan daging sapi atau ayam. Tetapi, di beberapa tempat di Makassar, Pallubasa disajikan dengan tambahan seafood seperti udang atau ikan laut. Pallubasa dikenal dengan kuahnya yang gurih dan kaya bumbu.

3. Ikan Bakar Makassar Ikan bakar di Makassar menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba. Berbagai jenis ikan segar, seperti ikan tuna, kakap, atau ikan tenggiri, dibakar dengan bumbu khas yang memberikan cita rasa yang lezat. Ikan bakar di Makassar biasanya disajikan dengan sambal terasi yang pedas, sehingga memberikan pengalaman makan yang tak terlupakan.

4. Udang Galah Udang galah adalah salah satu bahan laut yang sangat disukai di Makassar. Udang galah memiliki ukuran yang besar dan daging yang kenyal. Salah satu cara terbaik untuk menikmati udang galah adalah dengan cara dibakar atau digoreng. Di beberapa restoran di Makassar, udang galah juga sering disajikan dengan sambal rica-rica yang pedas dan segar.

5. Pallu Butung Pallu Butung adalah hidangan tradisional Makassar yang terbuat dari ikan yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dipanggang. Ikan yang digunakan biasanya ikan tuna atau ikan lainnya yang dicampur dengan bumbu khas Makassar, lalu dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang. Proses pemanggangan ini memberi cita rasa yang khas dan nikmat.

6. Es Pisang Ijo Setelah menyantap hidangan laut yang lezat, Anda bisa menikmati Es Pisang Ijo, makanan penutup yang terkenal di Makassar. Meskipun tidak terbuat dari bahan laut, Es Pisang Ijo adalah hidangan penutup yang sangat populer di Makassar. Es pisang ijo terdiri dari pisang yang dibalut adonan hijau manis, disajikan dengan es serut, sirup, dan santan. Rasanya yang manis dan segar sangat cocok untuk menutup hidangan berat.

Kuliner Laut di Pasar dan Rumah Makan

Makassar memiliki berbagai tempat makan yang menyajikan kuliner laut yang menggoda. Salah satu tempat yang paling terkenal adalah Kampung Laut yang menawarkan berbagai macam hidangan laut segar. Di sini, Anda bisa menikmati hidangan laut yang baru saja ditangkap dari laut dengan cara yang sederhana namun lezat.

Selain itu, ada juga pasar ikan Paotere, pasar ikan tradisional yang menjadi tempat favorit para wisatawan dan penduduk lokal untuk membeli ikan segar dan seafood lainnya. Dari sini, Anda bisa memilih berbagai jenis ikan dan makanan laut yang segar langsung dari nelayan, dan kemudian menikmatinya di restoran-restoran sekitar yang siap mengolahnya sesuai selera.

Pesona Kuliner Laut Makassar yang Memikat

Salah satu alasan mengapa kuliner laut di Makassar begitu menggoda adalah karena bahan-bahannya yang selalu segar. Makassar terletak di dekat Laut Sulawesi, sehingga hasil laut yang tersedia selalu dalam keadaan segar dan berkualitas tinggi. Ditambah lagi dengan keahlian para juru masak lokal yang sudah terlatih dalam mengolah bahan-bahan tersebut, membuat setiap hidangan laut yang disajikan memiliki rasa yang sangat khas dan berbeda.

Selain rasa yang luar biasa, makan di Makassar juga menjadi pengalaman budaya yang unik. Restoran-restoran di Makassar sering kali memiliki suasana yang ramah dan hangat, di mana Anda bisa menikmati hidangan sambil menikmati pemandangan laut atau suasana kota yang dinamis.

Kesimpulan

Makassar, Kota Daeng, memang menjadi surga kuliner laut yang tak boleh dilewatkan. Dari hidangan ikan bakar yang lezat, udang galah yang gurih, hingga es pisang ijo yang manis, semua sajian tersebut memperkaya pengalaman kuliner Anda. Tak hanya mengisi perut, tetapi juga mengajak Anda untuk merasakan kekayaan budaya dan tradisi kuliner yang telah ada sejak ratusan tahun lalu. Jika Anda berencana berkunjung ke Makassar, pastikan untuk mencicipi berbagai hidangan laut khas kota ini yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga memanjakan lidah dengan rasa yang autentik.